Le "cake design"ou "cake decorating" est un art importé des Etas-Unis ! C 'est en quelque sorte un gâteau haute couture, un produit fait sur mesure.
Quelques exemples de gâteaux haut de gamme :
Ce sont des "wedding cakes", des pièces montées Américaines comme on en voit dans les films, souvent réalisés pour de grandes occasions comme les mariages, cérémonies...Ce sont des gateaux recouverts de pate à sucre.
Peu de pâtissiers pratiquent cela en France mais on en trouve.
On y voit un travail soigné, propre, harmonieux.
On y voit un travail soigné, propre, harmonieux.
La pâte à sucre est une matière première onéreuse, et le temps de travail que représente la décoration est considérable.La décoration d'un gâteau en pâte à sucre avec éléments modelés demande parfois plusieurs jours de travail.
Et le tarif n'est pas calculé à l'heure, sinon, de tels gâteaux seraient facturés à des prix exorbitants. On les facture à la part. Le prix de chaque gâteau dépend donc du nombre de parts ainsi que de la complexité de son design.
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